Wróć do Słownika
Food waste
Spadek marży poprzez nadmierne marnowanie surowców żywnościowych.
Definicja
Marnowane racje żywnościowe wynikające ze złych estymacji w kuchni. To kluczowa strata kosztów dla gastronomii hotelowej.
Kontekst Hotel 2030
Algorytmy predykcyjne wspierają logistykę w kupowaniu wyłącznie potrzebnych porcji, chroniąc bezpośrednio zysk ratując F&B margin.
Wykonaj kolejny krok
Zastanawiasz się, jak wdrożyć te technologie w Twoim obiekcie?
Wykonaj Audyt Danych